或許今天說的這些正在成為您的煩惱，明明自己的生鮮肉產品升級使用了安全保鮮的氣調包裝，投入了資金、設備、運營后非但沒有成效，還適得其反地收集了差評。
在生鮮APP上，不難發(fā)現(xiàn)氣調工藝已成熟應用于各類生鮮肉產品，成為了消費者的一種便利選擇，供應商也因氣調包裝獲益，它的長貨架期與保鮮安全程度都讓企業(yè)盈利、增長口碑。然而，點開這些產品評價，卻也有些褒貶不一，比如肉絲切成了不均勻的肉片、包裝鼓脹到底是不是變質、肉品變暗變黑怎么回事、平臺的解答牛頭不對馬嘴等等。種種質疑與憂慮都造成您原本的滿分產品卻得到了一星差評，似乎每個環(huán)節(jié)都用心了卻又每個環(huán)節(jié)都出錯了。針對這些來自消費者最直觀的反饋，德信科從加工、包裝、物流、運營四方面推薦以下答案，也許能會為您的客戶解惑，也能幫助您的產品發(fā)揮真正效用。可能是人工手動操作的時候分份不均勻，也可能是自動分切設備的工藝和質量不過關。供應商可以加強生產工藝和質量控制，確保切割過程的準確性和均勻性?？茖W研究表明，切割角度、刀具質量和刀刃鋒利度等因素會影響切割結果的均勻性。推薦使用工業(yè)切片機高效作業(yè)，增長的托架可以擺放更大尺寸的產品，也縮短了加工循環(huán)周期，從而獲得更大的產能。馬達驅動的產品支架無需費力就能固定產品，簡化安裝過程。此外，根據(jù)切片程序的不同，切片產能從每分鐘 250 片增加到 300 片。您需要始終保證極度精確切片結果的切片機：稱重組件直接安裝在切片機上，可以單片稱重，也可以分份稱重，同時用趨勢控制軟件來控制產品的損耗。稱重組件根據(jù)目標重顯來控制切片的厚度，以及分份切片的切片數(shù)量。預包裝產品本身就是為了便民而存在，但當它變得棘手耗時，就失去了它的優(yōu)勢。導致這樣的原因可能是選擇了具有較高撕裂強度或粘性的包裝材料，又或者是封口技術的選擇和應用影響了包裝的易揭性，某些封口技術為了避免包裝在運輸或儲存過程中意外打開而設置得過于堅固，卻也無意中增加了消費者使用難度。從技術角度改進生鮮食品包裝的易揭性需要綜合考慮材料選擇、包裝結構設計、機械設備優(yōu)化、用戶體驗研究和新技術的應用。您需要考慮改進成更易揭的包裝，提高用戶體驗和滿意度。
a 包裝材料可以選擇具有易撕性的材料，例如可以選擇具有較低撕裂強度的塑料薄膜；設計包裝結構時，可以考慮添加易撕裂的設計元素，在包裝的邊緣或角落處添加預切口或指示線，以便消費者可以準確地找到撕裂位置。b 優(yōu)化包裝機械設備也是改進易揭包裝的重要考慮因素。確保設備能夠準確地施加適當?shù)乃毫蚜Χ?，避免過度或不足的撕裂。c 進行用戶體驗研究，了解消費者在撕開包裝時的需求和困難。通過觀察和調查消費者的使用習慣和反饋，可以更好地了解他們對于易揭包裝的期望，并據(jù)此進行改進。本篇推送針對的是生鮮肉氣調包裝，其鼓包現(xiàn)象是正常情況，是由于內部充氣壓力高于標準大氣壓導致。需要向消費者科普氣調工藝，可以在包裝外部做一些溫馨標記，消除消費者的顧慮。消費者如果拿到手的生鮮肉氣調包裝表面沒有肉眼可見的破壞口，取出食物后也未聞到異味，產品就沒有問題。紅肉的顏色是一個既定的營銷屬性，無數(shù)研究證實，消費者在選擇肉制品時，顏色比任何其他屬性都重要，它由肌紅蛋白與氧氣濃度的關系所決定。肌紅蛋白與氧氣結合成氧合肌紅蛋白，呈鮮紅色；而當氧氣過多時，由于強烈的氧化作用轉變成高鐵肌紅蛋白，便會呈棕褐色，這就是氣調包裝為此而生的其中一個原因：改變包裝內氣體比例，從而盡可能在貨架期內呈現(xiàn)出一種鮮紅性狀。如果您的消費者發(fā)出了這樣的質疑，也許是您氣調包裝的氣調本質出現(xiàn)了問題。a 高氧濃度有利于氧合肌紅蛋白的形成，結合二氧化碳又能抑制高鐵肌紅蛋白的形成，氧氣濃度為70-80%和二氧化碳濃度為20-30%的頂空氣體混合物是目前的科學配比，您可以使用高精度的氣體比例混配器讓每個氣調產品保持高度的質量統(tǒng)一。b 高溫會增加呼吸酶和其他耗氧過程（如脂肪氧化）清除氧氣的能力，高溫也會增加氧氣從氧合肌紅蛋白的解離。因此請您保持產品全程在冷鏈低溫環(huán)境，促進氧氣向肉表面滲透的增加，并提高氧氣在組織液中的溶解度，這兩者都能增加氧合肌紅蛋白，且0-4℃的儲存條件可以始終保證產品安全性。c 生鮮肉暴露于空氣時就會導致變色，而一個絕對密封的氣調盒子是不會允許這種情況發(fā)生，選擇一臺可靠的包裝機械就可以避免這種不是問題的問題出現(xiàn)。上述平臺對消費者的解答出現(xiàn)在了生鮮肉氣調包裝的頁面里，前面德信科已經提過，生鮮肉想要呈現(xiàn)鮮紅色的性狀，氣體比例必須維持在大于等于70%的氧氣與大于等于20%的二氧化碳，而絕不會是添加氮氣，鼓包也只是內部氣體壓力大于大氣壓。肌紅蛋白也不是紫紅色而是紅棕色，肉品顏色發(fā)暗的原因也在前面提過。推測是平臺未作產品細分，把所有的氣調包裝產品做成統(tǒng)一答案，導致消費者暈頭轉向。作為生鮮APP的運營方，平臺應該提供準確的產品信息和解答，以避免誤導消費者。您需要與平臺達成一致，做好產品科普的工作并監(jiān)督，不該因為這種原因讓消費者對您的產品產生疑慮。
生鮮肉氣調包裝在生鮮APP上的銷售已經成為一種便利的購物方式，但消費者對于其中的一些誤解卻不可避免。通過改進切割工藝、包裝材料、包裝機械以及平臺方提供準確解答，消費者可以更好地體驗氣調包裝帶來的便利與可靠，您的付出才會得到回報。
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